院子里的烤蝦，反傳統(tǒng)的嘗試——大頭蝦

剛剛這張大蒜，也是一張柔光拍攝的例子，拍攝手法和剛才的兩張是差不多的，放在這里就是讓大家再欣賞一下，這個(gè)沒(méi)有太多要說(shuō)的。這個(gè)里面的東西是非常有意思的有些地方這個(gè)是叫糖蒜，其實(shí)這個(gè)不是用糖腌制的，是吧大蒜放在我們家那個(gè)豆瓣醬的缸里面去泡了大概一個(gè)月，泡出來(lái)以后因?yàn)榇笏馕�收了醬汁的顏色看就來(lái)就是和醬的顏色差不多的，棕深色的，拍的時(shí)候也沒(méi)覺(jué)得，但是拍出來(lái)以后這個(gè)還是很漂亮的，這個(gè)就給大家看一眼。

第二張是張蝦的啊，那張大頭蝦。這張照片是我放在我家的院子里面，戶(hù)外拍的，當(dāng)天也是陰天。這個(gè)蝦是大頭蝦，特點(diǎn)是肉比較少，所以賣(mài)的也比較便宜，但是優(yōu)點(diǎn)就是個(gè)頭比較大，所以比較上鏡。這張照片我是參考了一些國(guó)外的一些美食拍攝慣用的手法，很多國(guó)外的照片的拍攝場(chǎng)景會(huì)設(shè)置的比較隨意，或許就在自家院子里某個(gè)角落啊，籬笆草坪上面啊。

食物擺放也是比較自然隨意的，然后搭配一些香料、香草來(lái)增加一些細(xì)節(jié)，這其實(shí)和傳統(tǒng)的中國(guó)菜的菜肴的照片表現(xiàn)形式呢是有一些相悖的地方的，因?yàn)樵谥袊?guó)菜他喜歡擺的比較整齊，非常的干凈，一些臟亂的東西可能是不會(huì)出現(xiàn)的。像這張照片里面的這些碳還有盤(pán)子里面一些細(xì)碎的顆粒，是不會(huì)出現(xiàn)在中國(guó)的一些正統(tǒng)的一些美食的照片上的。

再說(shuō)擺放本身呢也不是很整齊，中國(guó)的一些像八大菜系的一些大菜他拍出來(lái)像一些大酒店做的，那些菜可能給人的感覺(jué)是西裝革履的那種感覺(jué)，比較正式。想我拍的這張蝦的照片，就像穿著背心大褲衩的感覺(jué)，那么我放這張照片出來(lái)的目的就是我想表達(dá)的觀點(diǎn)就是，大家在拍照片的時(shí)候呢，不一定要說(shuō)非要按照一些方法或者說(shuō)規(guī)律，遵循什么樣的構(gòu)圖，遵循什么樣的一種擺放，我覺(jué)得你可以大膽的去嘗試你覺(jué)得OK的，可能會(huì)有意外的驚喜。

秋葵

剛剛放的一張綠色的這些彎彎的東西上面有些洞的叫秋葵，一張比較老的秋葵。我也不知道為什么會(huì)拍他呢，因?yàn)楫?dāng)天呢我看到有一個(gè)老太婆吧，她在買(mǎi)一些秋葵，個(gè)頭比較大，我問(wèn)她這些秋葵還能不能吃，她說(shuō)可以啊我這個(gè)很好的，然后買(mǎi)回家一切，發(fā)現(xiàn)切不動(dòng)，原來(lái)這個(gè)秋葵太老了，可能煮起來(lái)也比較老了那也沒(méi)辦法吃啊，索性我就把它切成一段一段的擺在一個(gè)白色的盤(pán)子里面去給他拍了一張。

拍完以后我傳到電腦上一看覺(jué)得還挺有藝術(shù)感的，他比較能表現(xiàn)食物本身的內(nèi)部結(jié)構(gòu)啊，還有一些平常我們?nèi)菀兹ズ雎缘臇|西，他如果是高清照片的時(shí)候你就會(huì)感覺(jué)他比較有意思，那么近距離的去觀察一個(gè)秋葵的橫截面，把它擺放一個(gè)螺旋的形狀看起來(lái)比較有意思，這張照片也是想告訴大家你可以多嘗試不同的拍攝手法，可能沒(méi)必要去按照某個(gè)規(guī)律去做，這也是我一直對(duì)我自己說(shuō)的這句話(huà)。

肉片飯

還有上面這張是肉片飯，應(yīng)該是煲仔飯，我放了一個(gè)日式的碗里面，那這個(gè)是放哪里拍的呢?也是放我家院子里面后面的地上，這個(gè)應(yīng)該是在深秋的時(shí)候，天氣應(yīng)該是比較冷的，院子里面有很多落葉嘛有很多黃色的落葉掉下來(lái)，那么就給人一種荒郊野外的感覺(jué)，其實(shí)上是我家院子后面看起來(lái)像荒郊野外，放一碗飯就是感覺(jué)比較特殊的，這個(gè)我都不知道怎么去形容到底是什么感覺(jué)，所以我給他起了一個(gè)名字叫“荒野中的一碗肉片飯”，聽(tīng)起來(lái)也是比較無(wú)厘頭的。但是這張照片的色彩是比較暖的有太陽(yáng)光打在上面有點(diǎn)溫暖的感覺(jué)，再加上還有肉。

光圈 4 快門(mén)1/1600秒 焦距 50mm ISO100 5DII相機(jī) 蔡司50 F2微距鏡頭

逆光的驚艷——魚(yú)鱗凍

剛剛照片大部分都是測(cè)光，現(xiàn)在給大家放的一張圖片是逆光，這個(gè)是“魚(yú)鱗凍”，它是用比較大的魚(yú)鱗去熬制的魚(yú)膠，我記得我當(dāng)天早上去跑到菜市場(chǎng)去找那些賣(mài)魚(yú)的，問(wèn)你們有沒(méi)有魚(yú)鱗呢?他說(shuō)你要魚(yú)鱗干什么啊?我們都當(dāng)垃圾丟掉了啊，我說(shuō)魚(yú)鱗是個(gè)好東西，特別是大魚(yú)，皖魚(yú)、草魚(yú)的那些魚(yú)鱗啊其實(shí)是可以熬制魚(yú)膠，所以我就買(mǎi)了一些魚(yú)鱗回來(lái)熬了一下魚(yú)膠，特別是夏天，這個(gè)魚(yú)膠有點(diǎn)咸，放到冰箱里冰鎮(zhèn)以后，切開(kāi)一塊一塊像果凍一樣的非常開(kāi)胃，是一道非常傳統(tǒng)的開(kāi)胃涼菜。

這道菜通常是香辣口的，放了一些醋、辣椒醬吃起來(lái)會(huì)非常爽。拍攝這張照片的時(shí)候正好是下午的四點(diǎn)多，因?yàn)樵缟献龊敏~(yú)鱗凍放在冰箱里冰鎮(zhèn)到下午四點(diǎn)多鐘的時(shí)候呢，我覺(jué)得這光線(xiàn)特別有意思，光線(xiàn)非常強(qiáng)，剛好那天我覺(jué)得這個(gè)光線(xiàn)特別適合表現(xiàn)魚(yú)鱗凍晶瑩剔透的感覺(jué)，所以我就馬上把魚(yú)鱗凍端到我家后面，這個(gè)時(shí)候光線(xiàn)大概是45°這邊，冬天的角度也不會(huì)特別的低，透過(guò)樹(shù)葉的縫隙以后的這些逆光我感覺(jué)比較適合去表現(xiàn)這個(gè)魚(yú)鱗凍他透明的質(zhì)感。

再加上有樹(shù)葉的遮擋，也讓這個(gè)環(huán)境的光線(xiàn)不是那么直白，大家可以看到焦外，就是這個(gè)照片的上半部分后面有一些葉子，它不是全部都是直射陽(yáng)光，有一些暗的部分，光線(xiàn)是透過(guò)樹(shù)葉照下來(lái)，有些地方亮有些地方暗，有一些遮擋還是比較好的，讓一些環(huán)境光線(xiàn)不是那么直白，那么在焦外就多了一些暗調(diào)色彩，這也就讓前景對(duì)比更加的強(qiáng)烈更加的刺激了，讓這個(gè)晶瑩剔透的感覺(jué)就更加的凸顯了，當(dāng)然這張照片我也在我相機(jī)的左邊放一塊反光板，適當(dāng)?shù)淖隽艘恍┭a(bǔ)光。

逆光的驚艷——琥珀臘肉

這張也是一張逆光的，這個(gè)是一塊臘肉，這是我奶奶家每年還會(huì)去殺年豬嘛，一年就殺一頭，農(nóng)家豬他的肥膘是比較厚的，然后他通過(guò)臘肉腌制以后切出來(lái)以后，瘦肉部分橫截面看起來(lái)是比較舒服比較漂亮的，這個(gè)紅色也紅的非常自然，那剛好我用這個(gè)逆光的形式用一把刀把他挑起來(lái)，背對(duì)著外面的光線(xiàn)，去拍了這樣一張逆光的臘肉，我給他起名字叫“琥珀臘肉”，因?yàn)榭雌饋?lái)有一種琥珀的質(zhì)感，個(gè)人覺(jué)得這個(gè)肉非常漂亮。

休息三分鐘·········

頂光，模擬高級(jí)餐廳的射燈——牛肉丸子

我們繼續(xù)往下講，可能進(jìn)度要加快了，我們看這張照片，就是牛肉丸子，這張照片他是用頂光拍攝的，也是刻意的去模擬了高級(jí)餐廳的射燈，在這張拍的時(shí)候我的閃光燈上面放了一個(gè)叫蜂巢的東西，我把它叫蜂巢我不知道大家把她叫做什么，就是上面有一些像蜂窩的東西有一些洞，他是為了控制這些光線(xiàn)為了集中地投射到某一個(gè)點(diǎn)，角度我放的比較高，有80°左右的蜂巢燈，這樣就去模擬了餐廳的直射燈。

那么在食物的左邊有一塊反光板去增加暗部的細(xì)節(jié)的，實(shí)際出品也是很不錯(cuò)的，這個(gè)是為一個(gè)客戶(hù)拍的他是賣(mài)牛肉丸的，他還是比較滿(mǎn)意的。色彩比較濃厚對(duì)比比較強(qiáng)烈。對(duì)比強(qiáng)烈是我所有照片的一個(gè)共同特點(diǎn)，我很少去拍那種小清新的朦朦朧朧的那種飽和度不高的照片，我覺(jué)得美味就應(yīng)該是暖色調(diào)的比較有刺激性的感覺(jué)的，有讓人流口水的沖動(dòng)的。

這個(gè)牛肉丸也是有來(lái)頭的，他是潮汕汕頭的一家老字號(hào)的手打牛丸店，這個(gè)牛丸也是每天限量供應(yīng)的，據(jù)說(shuō)老板堅(jiān)持了幾十年的用手工來(lái)打這個(gè)牛丸，大家看過(guò)周星馳電影里面有一個(gè)撒尿牛丸就是這個(gè)東西，因?yàn)槭怯檬执虻乃�以非常Q非常有彈性，打在桌子上它是能夠跳起來(lái)跳很高的，那你咬下去能感覺(jué)到這個(gè)牛丸里面的那些汁在你嘴巴里爆發(fā)出來(lái)，滿(mǎn)口都是肉香，滿(mǎn)嘴都是清香，非常難忘的啊。現(xiàn)在很多的不法商家用很多粉啊什么東西用機(jī)器做出來(lái)的完全是沒(méi)有這個(gè)感覺(jué)，大家不要找我要地址，我又不是打廣告，大家可以自己去搜一下。

鮑汁椴木花菇

這一張鮑魚(yú)和花菇的也是人造的頂光啊，就是用閃光燈拍的，剛剛在我休息之前都是自然光，剛剛這兩張都是用閃光燈拍的，都是直射的硬光，并且光的角度都比較高，是比較典型的人造頂光，直射硬光拍出來(lái)的照片。張張比較高角度的光線(xiàn)我覺(jué)得是能夠表現(xiàn)出食物的光澤質(zhì)感，讓人看起來(lái)是比較華麗的。像這個(gè)之前蒸過(guò)的鮑魚(yú)和花菇他表面是比較干的，那么我就淋上一些耗油。

淋上蠔油以后就讓這個(gè)食物呈現(xiàn)一種晶瑩剔透的效果，由于上半部分比較空，后面的背景比較單調(diào)所以我就拿了一個(gè)胡椒船，上面就澆了一些醬汁，一邊淋一邊拍，這樣就會(huì)讓上半部分不會(huì)再那么單調(diào)，也給圖片增加了一種動(dòng)態(tài)的現(xiàn)場(chǎng)的感覺(jué)。